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調理師学校を卒業し、初めは調理係としてパスタやオムレツを担当し、フライパンと向き合う日々でした。しかし、調理長兼店長としてカフェの出店に携わった時に、接客と調理の密接さを知ったきっかけです。オープンキッチンとホールの両方をまかされることで、調理する人間と、お客様と直接お話をするホールの人間に、気持ちの違いはない！と知ることができました。 |
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この会社での自分を振り返ってみると、常に人間関係を考えていた気がします。店長としてスタッフ同士の人間関係を、接客のチーフとしてお客様一人ひとりとスタッフとの関係を…。「いらっしゃいませ！」だけでなく、「いらっしゃいませ、こんにちは！」と、大切な友達を家に迎えるような気持ちは、いい人間関係の築けている場所からしか生まれてこないと思います。おいしく味わっていただきたいのは、お料理だけでなく、そんなスタッフ一同の気持ちでもあります。 |
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この会社で、自分のやりがいと、楽しみの両方を見つけようと、さまざまな店に勤めました。その間に、お客様においしいと喜んでいただける店にしよう、という意欲や、スタッフが楽しまなければお客様は楽しめない、と思うプラス思考が培われたように思います。自分やスタッフの笑顔は、お客様の笑顔がくださいます。毎日お客様とまっすぐに向き合い、楽しく過ごす。これがこの会社を、ハートを提供する会社にしていってくれると信じています。 |
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