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調理長というのは、調理の技術面はもちろんの事、アルバイトの指導、店舗運営全体を把握している必要があるんです。今年になって、この調理長の役を任されるようになったのですが、とても難しく感じる一方で、非常にやりがいのある仕事だと思っています。私の場合、料理を作るときも、何かほかの作業を行うときも、まず全体のイメージをしてから取りかかるようにしています。イメージ通りにできたときの達成感が次へのやる気につながりますし、部下にもそれを意識させるようにしています。 |
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料理人を続けていくかどうか真剣に思い悩んだ時期もありました。そんな時、やはり支えになったのは、仲間や上司でした。自分が目標を失いつつある時に、仲間や先輩方も同じ道を通って来たことを知り、自分もまだまだやれる、この世界でがんばっていこうと思えるようになったんです。私にとっては、自分が悩んでいるときに耳を傾けてくれた仲間や、アドバイスをくれた上司はかけがえのないものであり、この会社で働いていて、本当によかったと思いました。 |
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仲間との連携や、共通意識をもって働くことが必要な職場です。調子の悪いときほど、素直になって、ひとつの仕事に真摯に取り組む姿勢が大切ではないかと思います。やり続ければ必ず将来が見えてきますから、後輩たちにも途中で投げ出すことなく続けて欲しいですね。 |
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