トスカーナ料理では、素材の持つ旨みを色をつけずにいかに引き出すか、本来の旨みをどう表現するかが重要になります。コルティブォーノ東京では、良質な素材の追求はもとより、イタリア・トスカーナ地方での修行経験があるシェフによって素材を活かした料理の数々をご提供いたしております。
※()内は税込価格です。
このマークがついているものはイタリア本国のリストランテ・バディア・ア・コルティブォーノより届いたメニューです
トスカーナ風クロスティーニの盛り合わせ |
\880（924） |
| トンノ デル キアンティ 〜イタリア伝統料理 黒豚のコンフィ〜 |
\1,200（1,260） |
| タコのオーブン焼き オレンジ風味のういきょうのサラダ添え |
\1,200（1,260） |
| トスカーナの生ハム、サラミの盛り合わせ |
\1,400（1,470） |
| 緑黄色野菜のミックスサラダ |
\900（945） |
| ヤリイカのレモンソテー ハーブサラダ添え | \1,600（1,680） |
| 本日の鮮魚のグリル ハーブの香りを添えて |
\2,200（2,310） |
| ひな鶏のグリル バルサミコ風味のピーマンのトマト煮を添えて |
\1,900（1,995） |
| 骨付き豚ロース肉のグリル |
\2,300（2,415） |
| スペルト小麦とうずら豆のスープ | \800（840） |
| パンチェッタとオニオンのスープ ガルムージャ |
\800（840） |
| トマトとモッツァレッラチーズのマルゲリータ | \1,500（1,575） |
| アスパラとタマゴのビスマルク | \1,700（1,785） |
| 気まぐれカプリチョーザ | \1,800（1,890） |
| [ Pici ピーチ・・・トスカーナ地方を代表する手打ちの太麺] | |
|---|---|
| いろいろお肉のキアンティワイン煮込み | \1,700（1,785） |
| [ Tagliatelle タリアテッレ] | |
| ムール貝とズッキーニの白ワインソース |
\1,500（1,575） |
| [ Risotto リゾット] | |
| 柔らかく煮た赤玉ねぎのリゾット フォアグラのテリーヌ添え |
\1,800（1,890） |
| [ Spaghetti スパゲッティ] | |
| 季節野菜のペペロンチーノ | \1,400（1,470） |
| 2色ズッキーニとオリーブの白ワインソース“プッタネスカ ビアンカ” |
\1,500（1,575） |
| 魚介類のトマトソース タイム風味 | \1,800（1,890） |
| ティラミス コルティブォーノ風（セミフレッド） |
\600（630） |
| ジェラートとビスコッティ |
\600（630） |
